Choice 2018

Aszú der ikke må kaldes Aszú

Den søde "Choice" fra den østlige side af Balaton søen, er lavet på Zeus-druer og ligner meget, både i smag og karakter, en Aszu fra det famøse Tokaji område.

Smagen og duften byder på noter af citrus, kandiseret abrikos, honning, krydderier og en snert af mynte, som suppleres af en elegant syre. Med 175 g/l naturligt restsukker er denne vin en dessert i sig selv! 

Vinen opstod ved et tilfælde, da der i 2018 var perfekte forhold til at skabe ædelråd (botrytis cinerea) på en af vinbondens marker. Det var på ingen måde planlagt, og de troede i første omgang at de havde mistet hele deres høst. Men derimod, da de kiggede nærmere på druerne, valgte de at ringe til alle ledige hænder i den lokale by, da druer der er endt i ædelråds-stadiet udelukkende kan holde til håndplukning.

Efter nøje udvælgelse og håndplukning blev druerne håndsorteret, blødt op i to uger og efterfølgende lagret på fad i 15 måneder.

Hvis denne vin var produceret i Tokaji, så kunne den have fået det famøse navn 'Aszú 5 Puttonyos' - men jeg kan næsten bedre lide navnet 'Choice'. Så, man har altid et valg - Aszú eller Choice?

Kort om Aszú

For at lave Aszú tilføjes individuelt håndplukkede aszú-bær (druer der er gået i forråd) til en basisvin under eller efter gæringen. Det er en dobbeltgæring, som giver vinen en hidtil uset rigdom og variation af smagsvarianter. Aszú-bær, som plukkes af kvinder, opbevares i kar med et hul i bunden. Der presses en ekstremt sukkerholdig saft ud af bærrene ved deres stigende vægt, og dette, esszencia eller essens, returneres til de allerede fermenterende Aszú-vine.

En svamp kaldet Botrytis cinerea, også kendt som grå råd, er det, der skaber denne specielle ingrediens. Perfekt modne, sunde druer er også en forudsætning for, at denne ædle råd spreder sig gennem klyngerne.

Læs mere under "Lær om Ungarsk vin"

Klar til den internationale scene

Denne vingård blev grundlagt af Lajos Feind i 1995, da han købte 14 hektar af druer tæt på Balaton. Inden for 20 år udvidede han til 130 hektar af vinmarker, hvoraf størstedelen kan findes omkring Balatonsøen.

På mere end 130 hektar arbejder vingården med 20 forskellige druesorter, hvilket giver et bredt udvalg af valgmuligheder. Vingårdens styrke ligger i aromatiske hvide og rosévine, men de producerer også en dejlig række af rødvine.

I januar 2019 overlod Lajos Feind ledelsen af ​​vingården til sin søn Zoltán Feind og hans chef, István Bacskai. De mente, at vingården havde vokset sig for stor, så de besluttede at bygge en 2.000 m2 stor behandlingsfabrik på kanten af Balatonfőkajár. Dette var en komplet investering, så fra behandlingen af ​​druerne til presning og tappning af vinen kan alt nu findes under ét tag.

Feind er godt etableret i Ungarn med tusindvis af faste kunder, men hidtil har den ikke trådt ind på den internationale vinmarkedets scene. Nu er vingården dog klar til at introducere sig selv til verden med målet om at udvikle deres metoder i tank- og flaskefermentering af champagne og bevæge sig mod økologisk dyrkning.

Jeg er med på rejsen.

Hvorfor er denne vin valgt?

Første gang jeg mødte Feind, var til arrangementet 'Winelovers 100' i Budapest, hvor vinbønderne der har produceret de 100 bedste vine i Ungarn (jf. deres nationale vin konkurrence) er tilstede.

Jeg hoppede direkte på deres Choice, da jeg ikke kunne forstå at den ikke hed 'Aszú'. Jeg fik den gode forklaring omkring deres "held i uheld" i 2018 og var hooket med det samme. At kunne finde en Aszú til rimelige penge, bare fordi den ikke kunne kaldes det samme, var fantastisk.

2 uger senere sad jeg i bilen med en af Feinds medarbejdere, som havde lovet at tage mig med ud på et visit på deres vingård. Her fik jeg oplevet alt hvad et vin-hjerte som mit kunne begære - og idet at det var midt i deres høstsæson, buzzede hele gården af liv og aktivitet.

Under besøget fik jeg præsenterede 18-20 forskellige vine, ligefra Sparkling Wines til dybe, egetræsfadlagrede rødvine.

Feind kommer til at forblive på min radar fra nu af og indtil jeg en dag stopper med at importere vin fra Ungarn (forhåbentligt aldrig!)