Ungarsk Rosévin

Produktion og Farve

Rosévine i Ungarn fremstilles hovedsageligt af blå druer, som kun er i kontakt med den fermenterende most i en meget kort periode, typisk 2-3 timer. Denne korte macerationstid resulterer i farver, der kan variere fra en meget lys lilla-blålig pink til en moderat intens laks eller orange. Farven afhænger dels af druesorten, dels af produktionsstedets karakteristika, samt selve fremstillingsprocessen. Rosé minder mere om rødvin i farve og smag, men ligger tættere på hvidvin i karakter. Dette skyldes, at blå druer giver noter af røde eller sorte bær, hvilket gør rosé levende og dynamisk som hvidvin, men med smagsnuancer typiske for rødvin.

Fremstilling og Smag

For at producere en god rosé høstes druerne tidligere end ved produktion af rødvin, hvilket giver en mere syrlig og lettere vin. I Ungarn er rosévine ofte meget blege, lette, livlige og frugtige. Disse vine har meget lidt farvestof og lette aromastoffer. De lagres ikke på fade, men fremstilles i ståltanke for at bevare deres friskhed og frugtighed. Den mest karakteristiske druesort til ungarsk rosé er Kékfrankos, men der laves også rosé af Kadarka, Pinot Noir, Merlot og Cabernet.

Siller: En Ungarsk Specialitet

Siller er en særlig type vin i Ungarn med længere skindkontakt, dybere farve og lidt mere tannin. En fremragende eksempel på denne stil er Szekszárd Fuxli, som beskrives som en let rødvin i karakter. Siller fungerer godt med lette retter, forretter eller lokale kolde udskæringer.

Struktur og Aroma

Ungarske rosévine har medium til høj syre, er lette at drikke, friske og livlige med lave tanniner og en let krop. De har intense smagsnoter af sprøde røde bær som jordbær og hindbær, nogle gange med noter af solbær, krydderier eller blomster som rosenblade. De har ofte en lang eftersmag og kan til tider have en let sprudlende finish.

Vigtigste Druesorter

Kékfrankos er den dominerende druesort for ungarske rosévine, men andre sorter som Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Kadarka, Zweigelt, Pinot Noir og Portugieser bruges også. Markedet byder på både enkeltvarietals og blandede rosévine.

Vigtigste Producentregioner

Sopron i Felső-Pannon regionen i det nordvestlige Ungarn, Balatonboglár i Balaton vinregionen langs den sydlige kyst af søen, samt Szekszárd og Villány i Pannon vinregionen i syd, er vigtige distrikter. Eger og Mátra-højdedragene i det nordøstlige Ungarn er også betydelige roséproducenter. Rosévine produceres i hele Ungarn, da "rosédruer" har god tilpasningsevne til forskellige jordtyper og klimaforhold.

Lagingspotentiale

Rosévine lagres ikke på eg, men fremstilles typisk i ståltanke for at bevare deres friskhed og frugtighed. Disse vine har derfor en lagingspotentiale på maksimalt 1-2 år.