Cuvée 7 Villány 2018

Langt fra, men tæt på, Bordeaux

'Cuvée 7 Villanyi' fra Sauska er en dyb rubinrød vin med viola nuancer. Den har en dejlig aroma af røde frugter og friske urter, især timian og salvie. På ganen er hvid peber, nelliker og creme brulée i skøn balance. Vinen breder sig dejligt i munden med varme tanniner og en delikat frugtagtig og lang eftersmag.

Vinen er velegnet til et stykke kød og har en dyb og dejlig smag. Den har en flot farve og gode tanniner, hvilket gør den til en klassisk Bordeaux-vin med et stort lagringspotentiale. Der er smæk på den og den er meget fin i smagen. Det er en harmonisk vin med en dejlig næse med blid vaniljeduft fra fadet.

'Cuvée 7 Villanyi' er en høj kvalitetsvin med en intens smag af tobak og friskhed i form af mynte. Vinen har en fantastisk næse og en smuk, silkemat struktur med lang finish.

Vinen er lavet med de tre famøse druer; Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot. Det der er spændende med denne Cuvée 7 fra Sauska er, at de tre druer kommer fra tre forskellige vinområder omkring Villanyi, som Sauska ejer.

De bruger aldrig et forudvalgt blandings-mix, men tager derimod bestik af hver enkelt drue fra hver vinområde og tager en beslutning om den rette blandingsratio hvert år.

De tre vinområder

Ördögárok (Djævelens Grøft): Kalksten loess på undergrunden med røde lerpletter. Vinmarkerne på bjergdal-rækkerne har en unik position: Druerne modnes i en rigtig gryde, der holder dem varme 24/7 dag og nat, hvilket genererer en stor mængde maskuline tanniner i vinene.

Kopár: Kalksten, mergel og dolomit, overjord af loess, rødbrun jord og brun skovjord. Kalkstenen kombineret med den sydlige eksponering plus stenene omkring, som stråler varme tilbage til vinmarken, resulterer i de ildfuld-krydrede noter i Villány vinene. Kopár er den vestligste vinmark i Villány, helt beskyttet mod nord. Forårs-skydningen starter her: mandeltræerne blomstrer ofte allerede i slutningen af februar.

Konkoly: Loess og rød ler med dolomit på et kalksten-dolomit klippeunderlag. Den er bagved bakken af Szársomlyó, som beskytter den mod varmen i syd. Temperaturen falder om natten, selv i den største varme, hvilket sikkert forhindrer druerne i at overmodne.

Fra flygtning til vinbonde i Ungarn

Sauska-familiens historie begynder med Christian Sauska, der i 1998 besluttede sig for at investere i vin i sit hjemland, Ungarn. Sammen med sin kone Andrea valgte han at starte i Tokaj, hvor de renoverede byens kasino og omdannede det til en boutique-vinmark. Her har de skabt søde og tørre hvide vine, herunder aszú- og Late Harvest vine, men også tørre årgange og mousserende vine.

Senere åbnede Sauska-familien en anden vingård i Villány, Ungarns bedst kendte rødvinsregion, hvor de har vundet flere priser for deres sofistikerede, udtryksfulde rødvine.

Sauska-familien fokuserer på bæredygtighed og støtter biodiversitetsreservater i vinmarkerne samt reducerer brugen af agrokemikalier. De har også en flok babydoll-får, som græsser mellem vinstokkene.

Christian Sauskas rejse ind i vinens verden startede med en halv flaske 1966 Bordeaux, som han købte i en lokal spiritusforretning. Efter at have flygtet fra Ungarn til USA i 1969 via en flygtningelejr i Italien, arbejdede han sig op fra fabriksgulvet til næstformand for et UVC-belysningsfirma. Herfra gik der kun en vej og idag sidder vi med nogle af de bedste vine i hånden, som Ungarn kan tilbyde. Tak Sauska.

Hvorfor er denne vin valgt?

Jeg mødte første gang Sauska til Budapest Winefestival 2022. De blev den vinfarm, som jeg ubestridt købte flest vin af for at tage med hjem til Danmark og prøve af med vinkendere.

Til min første vinsmagning i København, hvor jeg havde anmodet de bedste vinkendere om at deltage og give feedback, fik denne Cuvée 7 fra Sauska den anden bedste rating af de rødvine jeg præsenterede - kun overgået af Infusio fra Pannonhalmi!

Det jeg også syntes er lidt sjovt ved Sauskas navngivning af deres Cuvéer er at det ikke "betyder" noget specifikt. Den afspejler ejer Christian Sauskas livslange tiltrækning til matematik og deres hensigt er at lade vinentusiaster beslutte, hvad de synes om deres vine, uden at blive påvirket af sjove navne.

Hver af deres Villány-blends er nummereret ved hjælp af primtal (5, 7, 11, 13) positive heltal, der kun er delelige med ét og dem selv. Jo lavere tallet er, jo højere er kvaliteten.