Kadarka 2023

Let, funky og krydret

Denne Kadarka er et klassisk eksempel på druen: let i kroppen, men fuld af personlighed. Vinen har en klar kirsebærrød farve, og den er luftig og let at drikke. Næsen er meget let, men samtidig overraskende kraftfuld, og den ligger i det røde spektrum. Violer og krydderier fører an med rød frugt i baggrunden. Under det ligger en funky, rustik side med noter af kostald. Den giver vinen karakter uden at tage over.

På ganen er vinen let med blide tanniner og en levende, vibrerende syre. Smagen er fyldt med hindbær og kirsebær, og det er der også noter af hindbærslik og ribs. Krydderiet er afdæmpet, men det er der, og det renser ganen mellem hver tår. Vinen er frisk, saftig og lavet til at drikke nu. Med lidt køling drikker den sig næsten af sig selv.

Bag vinen ligger håndplukkede druer med udvælgelse af klaser fra vinstokke på mellem 11 og 61 år. Vinen er gæret på åbne kar ved 28–30 °C med syv dages skalkontakt og lagret 9 måneder på tank. Der er ikke brugt fad, så frugten står helt rent. Med 11 % alkohol og kun 1,1 g/l sukker er den tør, let og velegnet til både hverdagen og bordet. Der er kun lavet 9.800 flasker.

Sebestyén - Fra familiehobby til vinhus

Sebestyén drives af søskendeparret Csaba og Csilla Sebestyén. De er ikke født ind i en vinbondefamilie. Som de selv skriver, er de nået hertil efter 25 års hårdt arbejde og søgen efter retning. Det, der startede som en familiehobby, blev tappet på flaske, efter at en ungarsk sommelier-ven, der arbejder i Frankrig, smagte vinen på en fisketur og var begejstret.

I dag dyrker de 18 hektar, hvor Kékfrankos og Kadarka er hovedsorterne. De kontrollerer udbyttet strengt og arbejder med forebyggende plantebeskyttelse for at få druer af høj kvalitet hvert år. Csaba står for vinmarkerne og vinfremstillingen. Csilla har en baggrund i turismeøkonomi, er uddannet International Wineakademiker og er med i blandingen, marketingen og eksporten.

Stilen er afbalancerede, raffinerede vine med kun et strejf af fad. Deres store mål er bikavér, som de ser som det bedste udtryk for Szekszárd. Kékfrankos og kadarka er rygraden, og merlot og cabernet giver et klassisk præg.