Tokaj Sweet by Zsirai 2021

Let, frugtig sødme fra Mád

En moderne, sen-høstet Tokaj med fokus på ren frugt og lethed. I næsen springer saftige stenfrugter frem - abrikos, fersken og et strejf af granatæble/grenadine - vævet sammen med delikat honning og et diskret mineralpift. I munden er vinen silkeblød og læskende: den naturlige sødme bæres af frisk, citrusdrevet syre, så helheden føles let på tå frem for tung. Eftersmagen bliver hængende med noter af appelsinskal, mild honning og et lille salt kys fra Tokajs vulkanske jord.

Stilen skyldes bevidste valg i mark og kælder. Klaser uden botrytis blev høstet samlet og fik lov at gære spontant. Hele forløbet og lagringen foregik derefter utelukkende i stål for at bevare druernes primære aromaer - ingen fadkrydderi, kun den rene frugt. Resultatet er en “hverdags-Tokaj” i bedste betydning: charmerende, umiddelbar og utrolig nem at holde af, også for dem der normalt ikke drikker søde vine.

Blendets personlighed er klassisk Tokaj: Furmint (50 %) giver struktur og syre, Hárslevelű (35 %) runder af med blomster og honning, og Sárgamuskotály/Yellow Muscat (15 %) løfter næsen med parfumeret frugt. Samspillet gør vinen alsidig – lige god solo som til frugtige desserter, blåskimmel eller krydret køkken.

Zsirai

Zsirai er et familiedrevet vinhus med base i Mád, drevet af søstrene Kata og Petra Zsirai, der overtog efter deres far, Csaba Zsirai, i 2011. De arbejder i dag på egne marker i Tokaj, Somló og Villány, hvor alle druer høstes i hånden og dyrkes med respekt for terroir. Filosofien er enkel: stor vin starter i marken, kræver omhyggelig sortering og minimal indgriben i kælderen.

I Tokaj råder familien over parceller på klassiske, vulkansk prægede jorde (rhyolit-tuf og brune lerlag), hvor Furmint, Hárslevelű og Sárgamuskotály trives. Arbejdet i marken sigter mod sunde, perfekt modne druer, så husets vine kan udtrykke appellationens saltede mineralitet og friske syre - uanset om stilen er tør, sen-høstet eller aszú.

Kata Zsirai er kendt som en af regionens stærke profiler (bl.a. Hungary’s Young Winemaker of the Year 2018) og har markeret huset som et af Tokajs mest troværdige navne for rene, præcise vine med klar oprindelseskarakter.