Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017

Gudedrikken fra Tokaji

Den verdenskende Aszú vin fra Tokaji får du her med 149 gram sukker per liter, i denne 'Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2017' fra Sauska. Vinen har en gylden farve, der domineres af friskheden og venligheden af tørrede frugter i næsen, typisk abrikos, mango og nogle urter. Smagen er rig, og en slurk er fyldig og tæt. På ganen vil man opleve noter af abrikoser og appelsinskal. Vinen har et naturligt sukkerindhold på 149 gr/l.

Det er en sød, fed og let syrlig vin med en gærnote. Det er en flot dessertvin og smagen er rund med noter af mandelsukker og er meget fyldig. Vinen har en flot farve, god balance og en særlig smag af frugt og appelsin. Den er harmonisk, flot og meditativ at drikke.

Glasset er afbalanceret med en god syrebalance og dufter af abrikos. Eftersmagen er lækker, og vinen har en høj syre og er sød og rar at drikke. Det er en god, kompleks vin med en honningfarve og lys karamel. Smagen byder på noter af kandiseret appelsin og tørret abrikos.

Vinen er fed og intens i smagen og vil uden tvivl være en fornøjelse at drikke.

Kort om Aszú

For at lave Aszú tilføjes individuelt håndplukkede aszú-bær (druer der er gået i forråd) til en basisvin under eller efter gæringen. Det er en dobbeltgæring, som giver vinen en hidtil uset rigdom og variation af smagsvarianter. Aszú-bær, som plukkes af kvinder, opbevares i kar med et hul i bunden. Der presses en ekstremt sukkerholdig saft ud af bærrene ved deres stigende vægt, og dette, esszencia eller essens, returneres til de allerede fermenterende Aszú-vine.

En svamp kaldet Botrytis cinerea, også kendt som grå råd, er det, der skaber denne specielle ingrediens. Perfekt modne, sunde druer er også en forudsætning for, at denne ædle råd spreder sig gennem klyngerne.

Læs mere under "Lær om Ungarsk vin"

Fra flygtning til vinbonde i Ungarn

Sauska-familiens historie begynder med Christian Sauska, der i 1998 besluttede sig for at investere i vin i sit hjemland, Ungarn. Sammen med sin kone Andrea valgte han at starte i Tokaj, hvor de renoverede byens kasino og omdannede det til en boutique-vinmark. Her har de skabt søde og tørre hvide vine, herunder aszú- og Late Harvest vine, men også tørre årgange og mousserende vine.

Senere åbnede Sauska-familien en anden vingård i Villány, Ungarns bedst kendte rødvinsregion, hvor de har vundet flere priser for deres sofistikerede, udtryksfulde rødvine.

Sauska-familien fokuserer på bæredygtighed og støtter biodiversitetsreservater i vinmarkerne samt reducerer brugen af agrokemikalier. De har også en flok babydoll-får, som græsser mellem vinstokkene.

Christian Sauskas rejse ind i vinens verden startede med en halv flaske 1966 Bordeaux, som han købte i en lokal spiritusforretning. Efter at have flygtet fra Ungarn til USA i 1969 via en flygtningelejr i Italien, arbejdede han sig op fra fabriksgulvet til næstformand for et UVC-belysningsfirma. Herfra gik der kun en vej og idag sidder vi med nogle af de bedste vine i hånden, som Ungarn kan tilbyde. Tak Sauska.

Hvorfor er denne vin valgt?

Jeg mødte første gang Sauska til Budapest Winefestival 2022. De blev den vinfarm, som jeg ubestridt købte flest vin af for at tage med hjem til Danmark og prøve af med vinkendere.

Aszú vine er et must at have med i kataloget, når du handler ungarske vine. Det er hjørnestene af, hvad der er kendt omkring ungarsk vin. Og Sauska, ja, de laver altså bare helt fantastiske vine, og denne 5 Puttonyos er ingen undtagelse.

Hvis jeg kunne leve af søde vin, så ville jeg det.