Tokaji Tør Szamarodni 2017

'As it comes'

Vi har her at gøre med en unik vin med en rig historie. Szamarodni betyder 'As it comes' da den er lavet med en blanding af botrytiserede (ædelråd) og sunde druer. Denne tørre Szamorodni fra Naar er kendetegnet ved sin frugtighed, honning, grønne valnødder, æbleskræl, kamille-noter og ’rancio’ karakter.

Den er lagret under en flor, der giver vinen en delikat oxidativ karakter af valnød, hasselnød og frø, der giver vinen en "rancio" aldrende karakter og en let sur og ’tangy’ kvalitet. Det er dog vigtigt at opretholde balancen mellem botrytis, frugt og modning, hvilket er gjort på en fremragende måde i denne vin.

Szamarodni kan lagres i 5-10 år og udvikler sine mange smagskarakterer elegant over årene. Personligt mener jeg, at man ikke finder noget lignende mange andre steder og den parrer sig meget godt med mad, som er svært at finde andre vin der kan gøre.

Fra 1750 til moderne vin

Historien om Naár-familien i Ungarn kendes tilbage til 1750'erne. Her ankom de schwabiske forfædre i nærheden af byen Sárospatak. De lærte hurtigt at dyrke lokale druesorter og fremstille vin. Der er derfor blevet dyrket vin på små vinmarker i mange generationer.

Siden 1990 har Náar familien fortsat udviklet på deres eksisterende vinmarker. De har også ældre, 40-50 år gamle vinmarker, men prøver også at bringe nye og ældre områder i dyrkning.

Ud over deres vinmarker har Náar også adgang til mere end 190 kældre i området. Disse specifikke kældres konstruktion er så unikke at de er deklareret som verdensarv af UNESCO i 2002.

I 2009 udviklede Náar deres første flaskevin. Fra dette udgangspunkt arbejdede de sig støt frem og lykkedes med at nå til det punkt, hvor de har vine, der er typiske for vinregionen.

Blandt andet har de deres vin-kategori kaldet 'Classic', hvor man finder Tokaj-vinspecialiteter såsom Szamorodni (tørre, søde) og Tokaj Aszú. De laver kuin disse vine i særlige årgange og lægger stor vægt på omhyggelig udvælgelse af de fineste ingredienser.

Náar er en fantastisk historie og en sand Tokaji vinbonde.

Hvorfor er denne vin valgt?

Jeg har valgt at sælge denne ungarske vin på min webshop, fordi jeg blev betaget af dens unikke smag. Min første smagsoplevelse af tør Szamarodni fandt sted under Winefestival 2022 i Budapest, og jeg var helt forundret over denne type vin.

Jeg besluttede mig for at tage den med til vinsmagning i København, hvor jeg præsenterede den for sommelierer, restaurantejere og vinspecialister. Selvom responsen ikke var overvældende positiv, besluttede jeg mig for at undersøge videre.

Efter at have hørt mig om i mit netværk i Ungarn, fik jeg blandende informationer, men en enkelt kontakt introducerede mig til denne Szamarodni fra Naar og anbefalede mig at parre den med mad.

Jeg besluttede mig for at lave en Estragon Ragout, og kombinationen af vin og mad var fantastisk. Jeg blev helt forelsket i denne vin, og mit ønske er at få den ud på danske restauranter, hvor flere retter kan parres med denne unikke smagsoplevelse, for jeg mener virkelig at vi har en skjult perle her.