Top Selection Gröfi Juhfark 2019

En top-vin fra midten

Top Selection Gröfi Juhfark 2019 er en legendarisk vin, der er dyrket på det vulkanske Somlói bjerg. 

Aromaen domineres af mineralitet og stenet karakter, mens tørrede frugter og mango også optræder i baggrunden. Smagen er næsten eksplosiv med en definitiv, livlig og rig smag. De tørrede frugter tager over i smagsdominansen, mens de bløde fad-aromaer er i god harmoni, og mineralnoter farver sippet i baggrunden. Eftersmagen er meget lang og mindeværdig.

År efter år laver Tornai en af ​​deres topvine fra 'grevens' vinmark, hvis 2019 årgang modtog en guldmedalje ved 'Nagy-Somlói Borvidék Wine Competition' i 2021. De udvælger specifikt overmodne druer som giver en lav kapitalbyrde - det sikrer en koncentreret råvare, som efter fadgæring følger en lang fadlagring. Med yderligere lagring på flaske får vi en endnu mere moden og kompleks vin.

Navnet "Gröfi" indikerer, at druerne er plantet midt på Somloi bjerget. Vinen er deres topvin, og den er plantet 200 meter over havets overflade.

Denne Juhfark fra 2019 er akkurat nået sin optimale alder, så prøv denne legendariske vin fra Ungarns bakker og oplev dens komplekse smag og aromaer.

Største familie-ejede vinfarm på Somlói

I 1946 startede Endre Tornai sin rejse som vinproducent med kun en to hektar stor plantage. I dag dækker vingården 70 hektar og bliver drevet af den tredje generation af Tornai-familien. Mens de respekterer traditioner, benytter vingården også de nyeste teknologier inden for druedyrkning og -forarbejdning, hvilket gør innovation til en konstant del af deres 75-årige historie. Deres vine kan findes på flere Michelin-stjerne restauranter i Europa og Amerika og klarer sig konsekvent godt i nationale og internationale konkurrencer.

Tornai har været igennem lidt af hvert i deres lange historie. De har været tæt på at skulle lukke ned, de har overlevet kommunismens jerngreb og de har været med til at implementere innovative løsning med respekt for de historiske aspekter af vin produktion.

I dag er Tornai Winery den største familieejendom i Somlói. De dyrker druer på 70 hektar egen jord, primært i den sydlige del af bjerget, både på øst og vest siden af Somlói bjerget. Vineriet, der ligger ved foden af bjerget, er både et moderne forarbejdnings- og vinturismecenter. Det er et permanent sted for professionelle møder og videnskabelige begivenheder inden for vinavl og ønologi. Det opretholder relationer til flere nationale og udenlandske universiteter og forskningsinstitutter, og mange fagfolk har startet deres succesfulde professionelle karriere her.

Hvorfor er denne vin valgt?

Denne Top Selection Juhfark fra Tornai, fandt jeg til mit allerførste vin arrangement i Ungarn, nemlig Budapest Winefestival 2022. Til dette arrangement bliver 'Buda Castle' omdannet til et sandt vin-paradis, hvor alle niveauer af slottet bliver pladeret af forskellige nationale samt internationale vinbønder.

Tornai endte jeg med at stå ved i en god rum tid, da en af personerne i boden havde ufatteligt meget at sige om demt samt Somlói bjerget. Hun havde endda et stykke af den vulkanske muld (forstenet) med og da det var første gang jeg havde hørt om Somlói, faldt jeg i staver i en god rum tid.

Jeg endte med at få prøvet et bredt udvalg af deres hvidvin: Furmint, Tramini, Olaszrizling, Harslevelu og selvfølgelig deres Juhfark. I indkøbsposen kom både en Juhfark vin og en Olaszrizling vin.

Lige siden den dag har Juhfark været min absolut favorit inden for fadlagret hvidvin. Jeg syntes personligt at druen er ufattelig god til at håndtere den dybde, som fadlagring skaber - men samtidig balancere det med en umiddelbar sødme og en lang syrlig eftersmag, som giver dig lyst til at blive ved med at drikke den. Derudover bringer Juhfark lige præcis det frem, som det vulkanske Somlói bjerg er kendt for - mineraliteten. Helt fantastisk.