Tokaj Aszu 5 Puttonyos

Funklende Aszú

En gylden, funklende Tokaji Aszú, hvor alt spiller på balance og renhed. I næsen folder vinen sig ud med modne toner af mango, banan og ananas, som får dybde af tørrede figner og dadler - præcis den rige, eksotiske frugt som gør Aszú uimodståelig. I munden er udtrykket koncentreret og silkeblødt: stram, livlig syre bærer den dybe sødme, så helheden fremstår hverken tung eller klæbrig, men elegant og harmonisk. Smagen følger næsen med vanilje, sprød grillage og appelsinmarmelade, og eftersmagen er lang, ren og mindeværdig.

Stilen er klassisk Tokaj anno nu: intens, men køligt styret, hvor frugt, syre og sødme mødes i et afbalanceret spænd. Den faste struktur giver både drikkevenlighed nu og mulighed for videre udvikling i kælderen, hvis du holder af at følge Aszú’ens cremede, nøddeagtige kompleksitet over tid. Det er en vin, som uden anstrengelse løfter et måltid - fra foie gras og appelsin-and til krydret asiatisk - men som også er ren fornøjelse i sig selv efter maden.

Det her er Aszú, når den rammer den svære balance: fylde uden tyngde, sødme uden at sløre nuancerne, og en salt/mineral prik i afslutningen, der kalder på endnu en slurk. En overbevisende flaske fra et lille, familieejet hus, som viser hvorfor 5 Puttonyos stadig er referencepunktet for moderne, vellavet sød Tokaj.

Espák - Topmoderne men med rødder i fortiden

Espák er et familiedrevet vinhus med base i Hercegkút nær Sárospatak. Vingården ledes af Pál Espák sammen med sin far, Bálint Espák, og bygger på flere generationers lokalkendskab til Tokaj-druerne - især Furmint, Hárslevelű og Sárgamuskotály - og specialiteter som Szamorodni, Aszú og Esszencia. Der arbejdes i krydsfeltet mellem traditionelle kældre og moderne, skånsom vinificering, så druernes oprindelse står klart i glasset.

Kældrene ligger på den berømte Kőporos pincesor - “Hobbit-husene” - hvor det kølige, fugtige mikroklima giver optimale betingelser for både fadlagring og flaskemodning. Besøger man Espák, er det netop den kombination af intim skala, gæstfrihed og klassisk Tokaj-stil, der gør oplevelsen særligt mindeværdig.