Betsek 2021

Single-vineyard Tokaj med dybde og balance

Fra den sydøstvendte Betsek-parcel ved Mád - et af Tokajs mest berømte cru-steder med 75-årige stokke i vulkansk rhyolit-tuf - leverer Pelle Pince et stringent blend af 70 % Furmint og 30 % Hárslevelű. Næsen åbner med gule æbler, saftig abrikos og et strejf af eksotisk citrus, mens Hárslevelű bidrager med fine florale toner af akacie og kaprifolie. I munden er vinen rund og cremet, men styres af Furmints signatur­syre: grøn-æble friskhed væves ind i nøddeagtige nuancer, let vanilje og et mineralsk, saltprikkende bid, som afslører jordbundens rhyolit-aske. Eftersmagen er lang, saftig og nøddepræget - en tør Tokaj, hvor frugt, syre og det diskrete fad­strejf smelter sammen.

Druerne høstes manuelt, presses hele klaser og gæres køligt i rustfri stål for at bevare ren frugt. Vinen modner derefter 10 måneder i brugte 300-liters zemplén-fade, hvilket tilfører en subtil krydring uden at overskygge det enkelte markers karakter. Ingen malolaktisk gæring - syrestrukturen bevares intakt, og restsukkeret holdes relativt lavt, så Betsek 2021 fremstår tørt, fokuseret og lagringsdygtigt.

Betsek er oplagt som “solo-vin” for vin­nørder, der vil opleve Tokajs tørre topniveau - en vin, der demonstrerer, hvorfor Betsek regnes som et af områdets mest karakter­stærke terroirs.

Pelle Pince - Småskala med stor ambition

Pelle Pince er et tre hektar stort, familieejet vinhus beliggende i Mád, hjertet af Tokaj-hegyalja. Grundlagt i 2007 som en hobbykælder, har familien gradvist udviklet sig til en professionel producent, der udelukkende arbejder med egne druer.

Markerne ligger på skråninger med typisk Tokaj-ler og vulkansk undergrund, som giver druerne en karakteristisk mineralitet. Pelle Pince fokuserer på lokale sorter som Hárslevelű, Muscat og Furmint og arbejder efter lav-interventions­principper for at fremhæve områdets unikke terroir.

I kælderen kombinerer vinmageren klassiske metoder med moderne teknik: skånsom presning, temperatur­kontrolleret gæring og omhyggelig håndtering af mousseringen. Resultatet er vine med personlighed, fra lette, blomster­duftende gyöngyözőbor til komplekse aszú-specialiteter.

Hvorfor er denne vin valgt?

Hvis der har været én vinproducent i Ungarn, som oftest har været efter os for ikke at importere fra dem - så er det selveste László Pelle. Så derfor, når muligheden bød sig under vores 4. import, skulle han selvfølgelig have noget af hans vin med.

Denne hvidvin er simpelthen et unikum. En af de vigtigste market i Tokaj er Betsek, og de to vigtigste druer er helt klart Furmint og Hárslevelű - og når vi kan kombinere dette i én flaske, så er den selvfølgelig på plads i Danmark.