BIG BAND Egri Bikavér 2016

Silkeblød “tyreblod” i storform

Petrénys Big Band er Egri Bikavér i koncertsalen: fem druer - Kékfrankos, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah - dyrket på topmarken Padok, og sat sammen efter 28 måneders fadlagring til en harmonisk helhed, hvor alle stemmer spiller sammen. Årgangen 2016 står klart i husets egen beskrivelse som medium dyb granatrød med duft af kaffe, chokolade og sorte skovbær - siden følger kirsebær, blomme, røg og en anelse tobak.

I glasset bakker vinen smukt op om den profil: efter mindst en times iltning åbner næsen sig frugtigt med boysenbær og røde bær; i baggrunden ligger vanilje og let florale/kanel-agtige toner. Smagen er blød og skønt integreret - middel fylde, silkebløde tanniner og en kølig, rødfrugtet syre, der holder stilen rank. Krydderier, et strejf af lakrids og mørk chokolade runder af i en medium-lang eftersmag. Det er ikke en tung kraftkarl; det er en velopdragen, fortællende Bikavér, der viser elegancen i Egers terroir.

Hvad er Egri Bikavér? I Eger skal Bikavér være en blanding med Kékfrankos som rygrad; stilen spænder fra saftig og krydret til mere fadkrydret og kompleks, alt efter udvælgelse og lagring. Big Band ligger i den sidstnævnte ende - finpoleret, balanceret og med tydelig udvikling. 2016 er allerede drikkeklar, men kan gemmes videre på grund af den lange fadmodning og vinens harmoniske opbygning.

Petrény – Moderne håndværk på historisk grund

Dokumenter viser, at Petrény-familien har dyrket vin ved Eger siden begyndelsen af 1600-tallet. Denne viden er gået i arv fra far til søn, men først i 2001 etablerede familien et moderne vinhus med egen vinbank, hvor tradition og ny teknologi mødes.

I dag råder Petrény over ca. 78 hektar terrasserede marker omkring Verpelét og Ostoros. Her kombineres lavt udbytte med miljø­bevidst mark­arbejde; gyllen fra egen kompost erstatter kunstgødning, og ukrudt bekæmpes primært mekanisk. Den vulkanske rhyolit-tuf og kølige natteluft giver druer med intens frugt og rank syre.

Under vingården strækker sig kilometervis af tufhvælvede kældre, hvor vinene gæres i temperatur­styrede ståltanke og siden modnes på en nøje udvalgt blanding af ungarske og franske barriques. Flag­skipet Battonage-linjen får ekstra tid “sur lie” for at opnå den karakteristiske cremede stil, som har sikret Petrény flotte ratings hos både Vivino-brugere og internationale kritikkere.

Hvorfor er denne vin valgt?

Tyreblod er indbegrebet af Ungarn - den er både kendt for de dårlige historie, da man i gamle dage eksporterede noget værre sprøjt, og placerede dem på nederste hylde i de danske supermarkeder - til i dag, hvor det virkelig er "Ungarns cuvée".

Når vi så får muligheden for at få en Tyreblod med alder på, som denne fra Petrény har, så er vi bare i himlen. 28 måneders fadlagring, kombineret med mange års flaskemodning - hvad mere kan man ønske sig?