Cabernet Sauvignon 2017

Elegante tanniner fra det sydlige ungarn

Førstehåndsindtrykket er diskret - næsen skal have lidt tid i glasset, før den åbner sig. Når den gør, anes cigarkasse og et strejf tobak under lag af brombær og mørke kirsebær.

I munden er vinen fyldig og tæt, med tanniner der mærkes uden at dominere; den mørke frugt står stadig levende, selv i dag, og får selskab af vanilje/kakao‑toner fra fadet. Udtrykket matcher husets egen stilbeskrivelse af årgangen: den starter elegant og viser først sin styrke gradvist; i smagen opleves en massiv, men harmonisk vin med let sødlige tanniner, meget brombær/blåbær og en anelse alkoholisk sødme i afslutningen.

Samtidig har 2017‑årgangen modtaget guld ved VinAgora og Berlin Wine Trophy, hvilket understøtter den modne, kraftfulde profil og den solide håndværkstilgang.

I kælderen er den gæret og modnet i førstegangs 500 L‑fade på egne gærceller og tappet ufiltre­ret – en tilgang, der forklarer vinens struktur, de polerede tanniner og de tydelige fadkrydderier (chokolade, vanilje) oven på den mørke frugt.

Ebner - Den lille lokale producent

Ebner Pincészet ligger på de sydlige skråninger over Szigetvár ved Mozsgó. Her driver Andreas Ebner et naturnært domæne med omkring 13 ha vinmarker (og desuden æblehaver), anlagt på bakker med overvejende lerholdige jorde - et terroir, som giver modne, men balancerede vine.

Ejendommen blev udviklet fra slut-1990’erne og frem og er i dag kendt lokalt for rødvine med renhed og elegance. Huset arbejder primært med internationale blå sorter som Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc - hvor Pinot Noir både tappes som prisvenlig ”Idill” og i mere selekterede udgaver – altid med fokus på frugtighed og moderat fad.

Udover kælder og marker rummer stedet gæstefaciliteter og smagelokale, men kernen er stadig vinene, som afspejler Mozsgós varme-svale mikroklima i Pécs-distriktet: rene, saftige og imødekommende rødvine, hvor egetræet bruges som krydderi og ikke som kappe.