'La Bulle' Brut 2020/2021

Inspireret af Frankrig

Denne flaske bobler formår at levere en betagende balance mellem sprødhed og subtil sødme. Med 20% Furmint i blandingen er både næse og smag bemærkelsesværdig. Denne vin har en ren, tør karakter (brut), men uden at miste sin naturlige sødme – et perfekt afstemt element, der gør den yderst tiltalende.

Vinen åbner op med langsomme, næsten anonyme bobler, som bringer en diskret elegance til glasset. I næsen er der en dejlig gær- og surdejsduft, der følges op af subtile hints af mandel, hvilket giver en let nøddeagtig dybde. I smagen mødes man af en blød cremethed og et let ristet præg, som er et resultat af de 24 måneders flaskelagring - og derudover får du nuancer af sød gul æble, kvæde og en antydning af mineralitet, som komplimenteres af frisk citronskal, der bliver hængende på tungen.

De friske, livlige bobler og den fine syre skaber en opfriskende fornemmelse, som gør vinen ideel til søde serveringer – perfekt til en kransekage eller andre delikate desserter.

La Bulle er inspireret af de franske traditioner for champagnefremstilling, og dens navn betyder da også "boblen" på fransk. Med en base af både Chardonnay og Furmint opnår vinen en fyldig og struktureret karakter, hvor hver enkelt slurk bærer præg af vinmagerens dedikation til kvalitet.

Pajzos: En traditionel, men innovativ vinproducent fra Tokaj

Pajzos har en rig historie, der går tilbage til begyndelsen af 1990'erne, hvor den franske vinmager Jean-Michel Arcaute, kendt som vinverdenens “gale geni,” spillede en afgørende rolle i etableringen af vinproducenten i Tokaj-regionen.

I dag har Pajzos gennemgået en omfattende fornyelse, og deres brand reflekterer nu en balance mellem tradition og innovation. Pajzos Tokaj markedsfører i dag en enkelt premium-brand på det ungarske marked og producerer omkring 300.000 flasker vin årligt, hvoraf hovedparten eksporteres til lande som Storbritannien, USA og Sverige. Deres vinproduktion er centreret om T-Furmint, en tør og reduktiv vin, der har opnået stor popularitet både i og uden for Ungarn. Derudover samarbejder de med den franske vingård Château Clinet, hvilket har styrket deres eksport og tilstedeværelse på internationale markeder.

Med et stærkt blik på fremtiden ønsker Pajzos Tokaj at blive en førende ambassadør for Tokaj-regionen, både nationalt og globalt. De lægger vægt på at kombinere traditionelle vinfremstillingsteknikker med en moderne tilgang, der kan appellere til en bred kundeskare. Virksomheden prioriterer bæredygtig udvikling og hurtig tilpasning til markedets skiftende krav, og deres mål er at forblive en relevant og anerkendt spiller i vinindustrien. Pajzos Tokaj er ikke kun en producent af vine; de er forvaltere af Tokajs stolte terroir og traditioner, og deres mission er at bringe disse værdier ud til et globalt publikum.

Hvorfor er denne vin valgt?

I løbet af vores forberedelse til import 3, som forekom i oktober 2024, havde vi længe ønsket os den perfekte flaske bobler til nytårsaften - og især en dansk nytårsaften med kransekage.

Derfor har vi brugt mange nætter på vinbarer og dage på vinfestivaler, på at finde en perfekte Brut - som vi klart mener er den bedste type bobler til kransekage - og endte på La Bulle.

Det er, uden tvivl, den bedste Brut vi har smagt til dags dato i Ungarn.