December 2024: "Glædelig jul og godt nytår"

December 2024: "Glædelig jul og godt nytår"

Nedenstående er et uddrag af månedens destination på 'Den Ungarske vin-rejse'. Som medrejsende på 'Den Ungarske vin-rejse', modtager man hver måned en kurateret kasse med 3 ungarske vine, repræsenterende unikke vinområder og druesorter og får eksklusive fordele. Tilmeld dig eller køb månedens vin her.

Samlet værdi: 517 kr.

Endnu en gang er vi ankommet til en måned, som jeg virkelig har glædet mig til. Og ikke bare fordi det er en måned, der som regel bringer meget glæde i min egen familie – men fordi jeg har valgt nogle, måske, kontroversielle julemads vine, som vi skal prøve sammen her i december.

I vores familie får vi altid flæskesteg og andebryst, som de to hovedretter til juleaften. Og det er til præcis disse to retter, at de første to vine er udvalgt; henholdsvis en rødvin lavet på druen Kadarka til flæskestegen, samt en sød vin fra Tokaj, en såkaldt ”Sød Szamarodni”, som skal have til andebrystet. Vin nummer 3 er en fantastisk flaske bobler, som også er specielt udvalgt til vores danske tradition: Kransekage til nytårsaften – det kommer vi tilbage til.

Især Kadarka har en sjov historie tilknyttet. I løbet af mit første halve år på mit vin-eventyr med Winen, forsøgte jeg igen og igen at smage forskellige Kadarka rødvine rundt omkring i Budapests vinbarer. Og igen og igen blev jeg forundret over, hvorfor der var nogle der ville foretrække denne rødvin, fremfor et Bordeaux blend eller andre fadlagrede vine fra det sydlige Ungarn. Da jeg så skulle hjem til jul i december 2022, hvor vi havde lejet en hytte i Sverige for hele familien, valgte jeg at købe en ukendt flaske Kadarka i lufthavnen, så jeg havde et eller andet Ungarsk at drikke til julemenuen. Og lige siden da, har Kadarka altid været en del af vinmenuen hjemme hos os.

Jeg håber at i er med på at eksperimenterer en smule med jeres egne juletraditioner, og vi vil meget gerne høre fra jer, hvis vinene faldt i godt jord hos jeres familie eller ej. Det vil glæde os meget, hvis i eventuelt vil sende os et billede fra jeres jul, hvis I har benyttet månedens vin – enten på vores sociale medier eller per mail.

Tilmeld dig eller køb månedens vin her.

Tilbage til blog
  • 'Sógor' - Kadarka

    Smagsoplevelsen er spændende og kompleks, hvor noter af saftige blommer og kogte jordbær straks træder frem og giver en varm og rund frugtprofil. Balanceret syre bidrager til vinens friskhed, og de blide krydderier i afslutningen tilføjer dybde og karakter, uden at dominere.

    Det er en vin med en særlig lethed og elegance, der minder om en klassisk Pinot Noir, men samtidig har sin helt egen distinkte identitet, som er kendetegnende for Kadarka-druen.

    Læs mere 
  • Ungarsk sød dessertvin, sød szamarodni fra Grof degenfeld i tokaji

    Sød Szamarodni

    Duften er intens af pære og abrikos med subtile undertoner af honning.

    Smagsoplevelsen domineres af modne abrikoser og pærer, der harmonisk suppleres af noter af akaciehonning og andre modne frugter. Vinen bærer tydeligt præg af den lange lagring på egetræsfade, hvilket tilføjer en ekstra dimension til dens karakteristiske smag.

    Læs mere 
  • ’La Bulle’ Brut 2020/2021 Mousserende

    'La Bulle' Brut

    Vinen åbner op med langsomme, næsten anonyme bobler, som bringer en diskret elegance til glasset. I næsen er der en dejlig gær- og surdejsduft, der følges op af subtile praj af mandel, hvilket giver en let nøddeagtig dybde.

    I smagen mødes man af en blød cremethed og et let ristet præg, som er et resultat af de 24 måneders flaskelagring - og derudover får du nuancer af sød gul æble, kvæde og en antydning af mineralitet, som komplimenteres af frisk citronskal, der bliver hængende på tungen.

    Læs mere 
1 af 3

Mere information:

For at være helt sikker på, at man matcher de to jule-vine, til det samme mad, som vi spiser i vores familie, oplister vi her hvilken komposition vi plejer at spise henholdsvis flæskestegen og andebrystet til:

Flæskesteg + Kadarka:

  • Den traditionelle danske flæskesteg, med sprødt svær
  • Flæskestegs-sovs, lavet på flæskestegsfedtet
  • Hvide samt brunede kartofler
  • Kold 'Herregårds Rødkål' fra Beauvais
  • Saltede chips

And + Sød Szamarodni:

  • Andebryst, langsomt stegt på skindsiden indtil skindet er sprødt (start med helt kold pande)
  • Andesovs, lavet på andefedtet
  • Hvide samt brunede kartofler
  • Waldorf salat (husk valnødder)
  • Tyttebær-syltetøj