Jeg håber at du kan lide hvidvin. Og jeg håber du kan lide kvalitets-hvidvin! I denne måned skal vi dykke ned i en harmoni af ungarske hvidvine.
Ungarn er et stort hvidvinsland. 70 % af de cirka 45.000 hektar vingårdsareal er beplantet med hvide druer. Og det der er endnu mere spændende er, at af de cirka 42 hvide druer der benyttes i Ungarn – så har minimum 26 af disse druer sit oprindelsesland i Ungarn. Nogle af dem skal vi smage på.
Der produceres hvidvin i hele Ungarn. Men de regioner jeg fokuserer på, når jeg tænker hvidvin er helt klart; Tokaj, hele Balaton-søens vinområder samt Etyek-Budai & Mór fra Øvre Pannon. I disse regioner kan du finde alt fra den simple friske bord-vin, mineralske eksplosions-vine samt smørrede og fadlagrede kvalitets-hvidvin.
Disse tre hvidvine kan du opleve på to forskellige måder. De kan hver især sagtens stå alene, hvor du nyder dem for sig selv og dermed dykker ned i alle deres nuancer. Men de er ligeså alle sammen fantastiske vine til mad, hvor vi selvfølgelig holder os i den lette ende.
Hvis jeg skulle vælge, så ville jeg lave mig en tapas-inspireret menu, hvor jeg ville lave en masse friske salater og lade protein delen af menuen være frisk fisk, kylling og muligvis en let ret af noget gris. Derved ville jeg lave kryds-test med alle de 3 vine samt de mange forskellige retter på bordet.
