Februar 2026 - 'Furmint February by Bortodoor'

I Ungarn markeres Furmint February som en hel kampagne, der skal vise, hvor alsidig Furmint druen er - fra knastør og mineralsk til boblende og helt dessert-sød. Det ville næsten være uforskammet ikke at fejre det på vores vinrejse sammen, så denne måned har jeg givet nøglerne til tre Furmint-vine videre til én af dem, der arbejder med ungarsk vin hver eneste dag: Suze Collings fra vinbaren Bortodoor i Budapest. Det er dér, jeg selv ender uge efter uge, og derfor gav det god mening at lade Suze vælge tre vine, som både viser bredden i Furmint – og som hun selv er oprigtigt glad for at skænke.

Vi starter på Somló med en Furmint fra Fehérvári’s Reserve linje. Det er den stille, men seriøse åbning: fadgæret Furmint med cremet tekstur, vulkansk kant og det lidt vilde Somló-udtryk, som mange af jer efterhånden kender. Dernæst krydser vi landet til Steigler med deres organiske Prémium Furmint fra 2022. Hvor Somló er basalt og krater, er Steiger-marken i Sopron skifer og vestlig kølighed. Her bliver Furmint mere kantet og maskulin: høj syre, masser af citrus, røg og bittertoner fra fad og skifer.

Vi slutter i Tokaj med Derű Extra Brut fra Tokaj Art Wine. Furmint er som skabt til bobler - høj syre, tyk skal og god struktur - og her får vi den i en ekstra brut-version med masser af gærtoner, citrus og mandelskal. “Derű” betyder sindsro, og det er præcis sådan en flaske, jeg åbner, når vinbaren lukker, og verden lige skal falde lidt til ro.

Rækkefølgen går altså fra stille og vulkansk, over stramt og skifer-præget, til fest og bobler – tre udtryk, én drue.