Januar 2026 - 'Szekretár'

Szekretár - små hænder, stor personlighed

Når man besøger Szekszárd, er det nemt at lade blikket glide hen over de mange store navne. Men lidt væk fra hovedvejen finder man Szekretár - et familieprojekt, der bevidst er holdt nede i skala for til gengæld at skrues helt op for nærvær, håndkraft og personlighed. Idéen opstod omkring 2017, hvor faderen, Szekretár János, efter mange år i større sammenhænge besluttede, at det var tid til at “gå tilbage til udgangspunktet”: den gamle preshus-bygning, der i sin tid satte familien i gang med vin, og en lille håndfuld parceller, som kunne passes med to hænder og et vågent øje frem for maskinpark og storproduktion.

Fra starten valgte familien den bæredygtige vej. Markarbejdet foregår med fokus på skånsom behandling af jorden, minimal kemi og så meget manuelt arbejde som muligt - fra beskæring til udtynding og selektiv høst. Filosofien er, at sunde druer og levende jord er en bedre investering end nye ståltanke. Resultatet er vine, der sjældent er “polerede til perfektion”, men til gengæld taler tydeligt om deres oprindelse: lette, krydrede Kadarka, mere strukturerede Kékfrankos og husets top-blend Golden, der samler Bordeaux-druer i en sydungarsk fortolkning.

Særligt Kadarka har fået en hovedrolle hos Szekretár. Druen er notorisk tyndskallet, sart og lunefuld - men når den lykkes, giver den nogle af de mest charmerende, lyse rødvine i Ungarn. I den ufiltrerede Natúr Kadarka får den lov til at stå helt uden sminke: klassisk Szekszárd-krydderi, fine tanniner og en næsten pinot-agtig lethed, som vinanmelderen Zoltán Németi fremhæver som “juicy and so well drinkable” med et sjældent flot greb i tanninen for Kadarka-typen. Netop den balance mellem det delikate og det strukturerede er kendetegnende for huset.

En anden nøgle i Szekretárs stil er Kerek-hegy - en af de bedste skråninger i Szekszárd. Bakken beskrives som en vindåben, solbeskinnet top med jord rig på rødler, der giver vinene mere syre, mineralitet og tannin, mens sukkerindholdet (og dermed alkoholprocenten) typisk holdes en smule nede. Det er med til at forklare, hvorfor deres Kékfrankos fra Kerek-hegy både kan være rank, syredrevet og samtidig have et fast bid, uden at føles tung. Man kan smage, at vinen kommer fra et sted, hvor vinden får lov at rive lidt i vinstokken - og hvor rødleren giver et tørt, krydret greb i afslutningen.

Golden, husets “prémium”-cuvée, er på sin side Szekretárs bud på en klassisk Szekszárd top-rødvin: Merlot, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc i et blend, der er tænkt som flydende solnedgang over vinmarken. Her får fadet lov at spille en større rolle, og krydderiet går fra Kadarkas lette hibiscus og peber over i kakao, lakrids og varme krydderier. Men også her holder de fast i en nordligere, mere kølig stil end mange andre sydungarske kraftpakker - der er stadig friskhed og struktur under frugten.

Selv om husets vine i dag nævnes på lister over spændende Szekszárd-producenter, er Szekretár stadig et projekt med fødderne solidt plantet i marken. Der er ingen glitrende besøgscenter eller stor eksportmaskine, men derimod et lille team, hvor både far og søn er involveret i alt fra beskæring til etiketter. Vinene dukker oftest op via nysgerrige importører og vinbarer, der går på jagt efter karakterfulde, terroirdrevne flasker - snarere end supermarkedshylderne.

For os er Szekretár et godt billede på, hvad der sker i Ungarn lige nu: yngre generationer, der bygger videre på familiens erfaring, men skruer ned for volumen og op for identitet. De arbejder i en klassisk rødvinsregion, hvor navne som Kadarka og Kékfrankos historisk har leveret krydderi til landets mest berømte blends - men de vælger at lade druerne stå alene og vise, hvad de kan, når man giver dem sceneplads. Resultatet er vine, der både kan nydes afslappet på en hverdagsaften og tåler at blive gransket i glasset, hvis man har lyst til at nørde med vinmark, druesort og vinmagerens valg.

Szekretár er ikke et slot på en bakketop, men en lille familieadresse med en meget klar stemme. Hvis man vil forstå, hvorfor Szekszárd bliver ved med at dukke op, når snakken falder på “value for money” i europæisk rødvin - og hvorfor ungarsk vin i det hele taget er værd at holde øje med - er det her et rigtig godt sted at starte.