I denne måned går vi på opdagelse i tre klassiske druer, som I sikkert allerede kender – Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Syrah – men fra tre af Ungarns mindre kendte vinregioner. Det betyder nye vinkler på velkendte druer, når vi lader Hajos-Bajai, Balatonboglár og Mátra vise, hvad de kan.
Vi starter med en Chardonnay fra Hajos-Bajai, en spændende region i det sydlige Ungarn, hvor det varme, solrige klima giver os en elegant vin. Her får Chardonnay-druen lov til at vise os, hvad denne virkelig ukendte region kan, når det prestigefyldte makkerpar ”Koch & Evans” folder sig ud.
Herefter går turen til Balatonboglár, som ligger på den sydlige kyst af Balatonsøen. Her skal vi smage en Cabernet Sauvignon, der bærer præg af regionens lune somre og kølige briser. Denne Cabernet byder på dybe, mørke bærnoter, dejlige grønne nuancer og en skøn afrundet fylde, som giver en helt særlig ungarsk version af denne klassiske drue.
Til sidst præsenterer vi en Syrah fra Mátra, en bjergrig region med vulkansk jordbund, der tilfører en markant karakter til druen. Syrah herfra er kraftfuld i sine frugt-nuancer og harmonisk i sine tanniner og syre.
Selv når jeg tager rundt på vinbarer i Budapest, er det sjældent at jeg smager på vin fra disse regioner. Måske på nær Balatonboglár, som jeg ofte får gode, simple hvidvine fra. Det er næppe en region man rejser til for at smage på rødvin, men vi syntes altså at rødvine fra Balatonsøens mikroklima, giver en helt speciel profil. Vi har skrevet lidt mere om regionerne nedenfor, så tag et kig på det og fordyb dig ekstra i denne måned.
