Jammertal - Villánys præcision og power i samme glas
Jammertal er et af de navne, der igen og igen dukker op, når man spørger, hvem der driver Villány ind i sin moderne storhedstid. Vineriet blev grundlagt i 2001 og råder i dag over ca. 85 hektar vinmarker på nogle af områdets bedste skråninger - med to sammenhængende, topmoderne vinerier som rygrad. Rammevilkårene er særligt gunstige i Ungarns sydligste vinregion: sub-mediterrant mikroklima, varme somre, lange, tørre efterår og en jordbund, hvor ler/løss over kalk giver fylde og struktur til blå druer. Det er præcis her, Jammertal har valgt at specialisere sig.
Filosofien er enkel, men konsekvent: sæt det terroir i spil, der bedst klæder Bordeaux-sorter. Omkring 85 % af plantningerne er Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot (resten primært Blaufränkisch, men også lidt Pinot Noir, Syrah og Portugieser), og stokkene befinder sig i det “perfekte” spænd af alder, der giver koncentration uden at miste energi (hovedparten 11–23 år).
At huset ikke blot lykkes lokalt, men også internationalt, blev slået fast, da Cassiopeia Merlot 2015 modtog Grand Gold + “Revelation Red Wine” ved Concours Mondial de Bruxelles 2021 - altså højeste score blandt samtlige rødvine det år. Den slags priser er ikke bare metal på etiketten; de er et signal om, at håndværk, frugtkvalitet og vinens samlede geometri holder, også når spotlightet er mest nådesløst. For Villány som region var det et gennembrud; for Jammertal en blåstempling af den linje, man har forfulgt siden starten.
Bag glasset står også mennesker, og her har chefønolog Zsófia Kövesdi i de seneste år sat et markant aftryk. I 2023 blev hun udnævnt til International Female Winemaker of the Year af det tyske selection-online.de - en hæder, der uddeles på baggrund af vinene, ikke CV’et. Titlen fortæller sit om den præcision og teksturfølsomhed, som især Cassiopeia-serien udstråler: poleret frugt, finesserig eg og finjusteret syre, så kraft altid følges af harmoni.
Den tekniske del er moderne, men uden at overdøve oprindelsen. Vinificeringen foregår i to sammenhængende vinerier, udstyr og hygiejne er på højt internationalt niveau, og der arbejdes stringent med selektion i både mark og kælder. Ambitionen er konsistens: at man i en Classicus-flaske får den rene hus-signatur år efter år – og at topcuvéerne samtidig kan spille med de største internationale navne i blindsmagninger. Set fra vores stol er det netop denne kæde af beslutninger, der gør Jammertal interessant: terroir-match mellem varm sydlig eksponering og Bordeaux-sorter, et team der eksekverer sikkert, og en stil, som vinder - på bordet og på dommerbordet.
Kort sagt: Jammertal er et eksempel på, hvordan fokus, disciplin og forfinelse kan løfte en regions klassiske styrker ind i nutiden. Det er vin, der smager af Villány - varme hænder, moden frugt - men som fastholder stringens og detaljebevidsthed, så helheden bliver mere end summen af delene. Og når Cassiopeia-flaskerne popper op på præmiehylderne, er det svært ikke at se det som præcis det, de gerne vil være: stjerneklare pejlemærker for, hvor Villány står i dag.
Opskrifter
Til Classicus Cabernet Franc
Til Cassiopeia MCF*CAPH 2015
Udsalg
Udsalg
Udsalg
Udsalg
